Pecinta masakan tradisional Kelantan, jangan lepaskan peluang untuk mendapatkan Himpunan Resepi Gulai Ikan Tongkol Kelantan, Idea Menu Berbuka Puasa terbaru oleh Chef Khairul Aming! Dalam artikel ini, mengumpulkan pelbagai resepi gulai ikan tongkol turun-temurun yang menjadi kebanggaan neger KOi Kelantan. Lengkap dengan nota penerangan terperinci, tips dan teknik memasak ikan tongkol yang betul agar gulai anda lazat dan menambah selera!
Kongsikan bersama rakan dan keluarga resepi warisan Kelantan yang unik ini. Satu hidangan wajib untuk dihidangkan di meja berbuka puasa anda pada Ramadan ini! Sila layari artikel ini untuk maklumat lanjut!
Panduan Ringkas ResepiGulai Ikan Tongkol Kelantan yang Anda Boleh Sediakan Dirumah!
Isi Kandungan
1. Resepi Gulai Ikan Tongkol Kelantan
Kredit Resepi : Amirah Muhammad
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, dibuang tulang dan dipotong kepada beberapa bahagian
- 1/2 kotak santan (guna jenama Kara)
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
Bahan Tumbuk:
- 3 biji cili api
- 2 biji bawang merah sederhana
- 2 ulas bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 1 sudu serbuk kunyit
Cara Penyediaan:
- Masukkan ikan tongkol yang telah dipotong dan asam keping
- Kemudian rebus ikan sehingga mendidih, dalam 10-15 minit .
- Kemudian, Tuang santan ke dalam kuali/periuk dan biarkan mendidih dalam keadaan sesama kali digaulkan.
- Setelah mendidih, rendahkan kepada api sederhana.
- Kemudian, tumbuk bahan tumbuk, masukkan dalam rebusan ikan dan santan.
- Tambah garam secukup rasa. Periksa dan laraskan kepekatan gulai jika perlu. Boleh tambah sedikit air jika terlalu pekat.
- Apabila ikan telah masak sepenuhnya, tutup api. Gulai Ikan Tongkol Kelantan anda sudah bersedia untuk dihidang!
Resepi ini menggunakan cili api yang sedikit untuk rasa pedas yang lembut dan mesra budak seperti yang anda inginkan. Anda boleh menambah atau mengurangkan cili mengikut selera pedasnya.
Hidangan ini sangat sedap dimakan bersama nasi putih mahupun nasi kerabu, ulaman sayur-sayuran dan sambal belacan. Selamat mencuba dan semoga ianya mengingatkan anda kepada rasakan Kelantan!
2. Resepi Gulai Ikan Tongkol Kelantan Khairul Aming
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tongkol
- 3 keping asam keping
- 2 bawang besar
- 6 cili padi hijau
- 3 ulas kunyit hidup
- 5 ulas bawang putih
- Sedikit halia
- Sebuku lengkuas
- 1 sudu cili kisar
- 1/2 kotak santan cair
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Serbuk perasa secukup rasa
- 1 keping asam keping (untuk dimasukkan ke dalam gulai)
- Sedikit timun (untuk hiasan)
- Sedikit kacang panjang (untuk hiasan)
- Beberapa biji cili padi (untuk hiasan)
Sambal Belacan:
- 4 biji bawang besar
- 10 cili padi
- Seketul belacan
- 3 biji limau kasturi (buang biji)
- Air secukup rasa
- Garam dan gula secukup rasa
Cara Penyediaan:
- Rebus ikan tongkol bersama 3 keping asam keping, tukis dan biarkan selama 15 minit. Tapis dan keluarkan ikan, simpan air rebusannya.
- Kisar bawang besar, cili padi hijau, kunyit hidup, bawang putih, halia dan lengkuas hingga sebati.
- Tumis kisar bahan tadi bersama 1 sudu cili kisar sehingga naik bau.
- Masukkan santan cair dan biarkan mendidih.
- Masukkan ikan tongkol rebus dan air rebusannya (sedikit sahaja, untuk mengawal kepekatan).
- Tambah garam, gula, serbuk perasa dan 1 keping asam keping. Gaul rata dan biarkan masak sekitar 10 minit.
- Apabila dah masak, masukkan timun, kacang panjang dan cili padi sebagai hiasan.
- Untuk sambal belacan, kisar bawang, cili, belacan dan limau kasturi. Kemudian masukkan air, garam dan gula secukup rasa.
- Hidangkan nasi beruk papan dengan sambal belacan di atas meja.
Resepi nasi beruk papan ini sangat sedap dimakan dengan nasi putih panas, ulaman sayur dan sambal belacan pedasnya. Selamat mencuba dan semoga dapat merasa nikmatnya hidangan nasi beruk papan Kelantan!
Soalan FAQs Berkenaan Resepi Gulai Ikan Tongkol Kelantan
Mengapakah ikan tongkol sesuai digunakan untuk gulai?
Ikan tongkol sesuai digunakan kerana ia mempunyai tekstur daging yang kukuh dan tidak mudah hancur semasa dimasak dalam kuah berkensan seperti gulai. Ikan ini juga mempunyai rasa yang sedap dan mampu menyerap rasa gulai dengan baik.
Bolehkah saya ganti ikan tongkol dengan ikan lain?
Ya, anda boleh menggantikan ikan tongkol dengan ikan lain seperti ikan patin, ikan kembung atau ikan selar kuning. Namun, masa memasak mungkin perlu disesuaikan mengikut jenis ikan yang digunakan.Apakah beza antara gulai Kelantan dengan gulai dari negeri lain?Gulai Kelantan biasanya lebih pekat, masam dan mempunyai rasa yang lebih kuat berbanding gulai dari negeri lain. Ia menggunakan asam keping dan lebih banyak rempah ratus seperti lengkuas dan kunyit hidup.
Apakah hidangan sampingan yang sesuai untuk gulai ikan ini?
Gulai ikan tongkol biasanya dihidangkan dengan nasi putih, ulaman sayur-sayuran seperti kacang panjang, timun, dan sambal belacan atau sambal hijau yang pedas.Jangan segan untuk bertanya sekiranya anda mempunyai lagi kemusykilan tentang resepi gulai ikan tongkol Kelantan ini!
Berapa lamakah masa diperlukan untuk memasak gulai?
Untuk gulai ikan tongkol, masa memasak biasanya antara 15-20 minit selepas santan dimasukkan. Ini untuk memastikan ikan masak sepenuhnya dan kuah cukup pekat dan berempah.
Adakah perlu menggunakan santan segar?
Walaupun lebih sedap jika menggunakan santan segar, anda boleh menggunakan santan dalam kotak atau segauh untuk kemudahan. Pastikan santan itu berkelumuran dan pekat untuk mendapatkan kuah gulai yang sedap.
