Beza Bawang Besar dan Bawang Holland sebenarnya sangat jelas tapi ramai yang tidak tahu, sebelum kita pergi lebih jauh, berikut disediakan penerangan ringkas mengenai perbezaan antara 2 jenis bawang ini.
Bawang Besar
Bawang Holland
Bawang merupakan bahan asas dalam kebanyakan masakan di Malaysia. Dua jenis bawang yang sering digunakan ialah bawang besar dan bawang Holland. Walaupun kelihatan serupa, kedua-duanya mempunyai beberapa perbezaan dari segi rupa, rasa, tekstur, serta kegunaan dalam masakan.
Rasanya 2 jenis bawang ini sahaja yang biasa kita keliru. Kalau bawang putih dan bawang merah rasanya tak ada masalah.
Asal dan Nama Lain
Isi Kandungan
Bawang besar sering dikenali sebagai bawang kuning di beberapa negara. Ia digunakan secara meluas dalam masakan Asia dan tempatan, dengan sumber utama dari India dan China.
Bawang Holland pula dikenali sebagai bawang kuning premium atau bawang Eropah. Ia biasanya diimport dari negara seperti Belanda, Australia, atau New Zealand, menjadikannya pilihan premium di pasaran Malaysia.
Beza Bawang Besar dan Bawang Holland dari Segi Rupa dan Saiz
Terdapat perbezaan ketara antara bawang besar dan bawang Holland dari segi rupa dan saiz:
- Bawang besar
- Berukuran sederhana dan lebih kecil berbanding bawang Holland.
- Mempunyai kulit yang keperangan atau sedikit oren dengan lapisan luar yang agak tebal dan kasar.
- Bawang Holland
- Bersaiz lebih besar dan lebih bulat berbanding bawang besar biasa.
- Kulitnya lebih cerah, keemasan, dan lebih nipis, menjadikannya lebih mudah dikupas.
Rasa dan Tekstur (Beza Bawang Besar dan Bawang Holland)
Perbezaan dari segi rasa dan tekstur juga menjadikan kedua-dua jenis bawang ini lebih sesuai untuk kegunaan tertentu.
- Bawang besar
- Memiliki rasa yang lebih kuat dan sedikit pedas jika dimakan mentah.
- Apabila dimasak, ia menjadi lebih manis tetapi masih mengekalkan sedikit rasa pedas.
- Teksturnya lebih padat dan keras, menjadikannya lebih tahan lama apabila digunakan dalam masakan yang lama dimasak seperti kari dan sup.
- Bawang Holland
- Mempunyai rasa yang lebih ringan dan manis, terutama selepas dimasak.
- Tidak begitu pedas jika dimakan mentah, menjadikannya sesuai untuk salad dan hidangan segar.
- Teksturnya lebih lembut dan berair, sesuai untuk proses karamelisasi dan masakan yang memerlukan rasa lebih manis.
Kegunaan dalam Masakan (Beza Bawang Besar dan Bawang Holland)
Bawang besar dan bawang Holland digunakan untuk tujuan yang berbeza dalam masakan.
- Bawang besar
- Digunakan secara meluas dalam tumisan, kari, sup, dan kuah berempah kerana rasanya yang lebih tajam.
- Sesuai untuk masakan yang memerlukan aroma bawang yang lebih kuat.
- Sering digunakan dalam hidangan Malaysia seperti nasi goreng, rendang, dan sambal.
- Bawang Holland
- Sesuai untuk karamelisasi kerana kandungan gulanya yang tinggi.
- Digunakan dalam masakan barat dan premium seperti sup bawang Perancis, steak, dan pasta.
- Memberikan rasa yang lebih lembut dan kurang menyengat, menjadikannya ideal untuk hidangan seperti roti bawang dan daging panggang.
Harga dan Ketersediaan
Bawang besar dan bawang Holland mempunyai perbezaan dari segi harga dan ketersediaan di pasaran.
- Bawang besar
- Lebih murah dan mudah didapati di pasar raya serta pasar basah tempatan.
- Dijual dalam kuantiti yang banyak kerana ia adalah bahan asas dalam kebanyakan masakan Malaysia.
- Bawang Holland
- Lebih mahal kerana ia merupakan bawang import dari negara-negara luar.
- Dijual dalam kuantiti lebih kecil dan lebih popular dalam masakan barat atau hidangan premium.
Kesimpulan
Secara keseluruhannya, beza bawang besar dan bawang Holland boleh digunakan dalam masakan yang sama, tetapi pilihan terbaik bergantung kepada jenis hidangan yang ingin disediakan.
- Jika ingin mendapatkan rasa lebih tajam dan kuat, bawang besar adalah pilihan terbaik, terutamanya dalam masakan tempatan.
- Jika inginkan rasa lebih manis dan lembut, bawang Holland lebih sesuai untuk masakan barat dan karamelisasi.
- Dari segi kos, bawang besar lebih berpatutan manakala bawang Holland lebih mahal kerana diimport.
Memilih bawang yang sesuai akan memberikan kesan kepada rasa, tekstur, dan aroma hidangan, menjadikannya lebih enak dan menyelerakan.
Cara Simpan Bawang Agar Lebih Lama
Bawang adalah bahan asas dalam kebanyakan masakan, tetapi jika tidak disimpan dengan betul, ia mudah rosak, bertunas, atau menjadi lembik. Untuk memastikan bawang tahan lebih lama, terdapat beberapa cara penyimpanan yang boleh diamalkan bergantung kepada jenis bawang dan keadaan persekitaran.
1. Simpan di Tempat Kering dan Sejuk
- Bawang segar lebih tahan lama apabila disimpan di tempat yang kering, sejuk, dan mempunyai pengudaraan yang baik.
- Simpan bawang di dalam bakul terbuka, jaring, atau bekas berlubang supaya aliran udara dapat menghalang kelembapan yang menyebabkan bawang cepat busuk.
- Elakkan menyimpan bawang di tempat yang terlalu panas atau lembap, kerana ia boleh menyebabkan bawang cepat bertunas dan berkulat.
2. Jangan Simpan Bawang di dalam Plastik
- Penyimpanan dalam beg plastik boleh menyebabkan bawang berpeluh dan membentuk kelembapan, yang mempercepatkan proses pereputan.
- Gunakan beg kertas, jaring bawang, atau bakul berlubang untuk membantu bawang kekal kering lebih lama.
3. Pisahkan Bawang daripada Kentang
- Jangan simpan bawang bersama kentang kerana kedua-duanya menghasilkan gas dan kelembapan yang boleh mempercepatkan proses pereputan.
- Simpan kentang dan bawang di tempat yang berasingan untuk memanjangkan jangka hayat kedua-duanya.
4. Gunakan Kertas atau Stokin untuk Simpan Bawang
- Satu cara tradisional untuk menyimpan bawang ialah dengan menggantungnya dalam stokin nilon atau jaring, kemudian ikat setiap satu supaya tidak bersentuhan.
- Ini membantu mengurangkan kelembapan dan memberikan pengudaraan yang baik, menjadikan bawang lebih tahan lama.
5. Simpan Bawang dalam Peti Sejuk (Untuk Jenis Tertentu)
- Bawang yang telah dikupas atau dipotong boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk untuk mengelakkan ia kering atau menyerap bau makanan lain.
- Jika ingin menyimpan bawang yang telah dicincang, simpan dalam bekas kedap udara atau balang kaca dan gunakannya dalam tempoh tiga hingga lima hari.
- Bawang besar dan bawang merah segar tidak digalakkan disimpan dalam peti sejuk kerana kelembapan boleh menyebabkan ia cepat lembik.
6. Simpan Bawang dalam Bentuk Beku
- Untuk penyimpanan lebih lama, bawang boleh dibekukan setelah dipotong atau dikisar.
- Letakkan bawang yang telah dicincang dalam beg ziplock atau bekas kedap udara sebelum disimpan di dalam peti sejuk beku.
- Bawang beku sesuai digunakan untuk memasak sup, tumisan, dan lauk berkuah tetapi tidak sesuai untuk dimakan mentah kerana teksturnya akan berubah selepas dicairkan.
7. Keringkan atau Jadikan Serbuk Bawang
- Jika mempunyai lebihan bawang, ia boleh dikeringkan dan dijadikan serbuk bawang untuk digunakan dalam masakan.
- Hiris bawang nipis dan jemur di bawah matahari atau gunakan dehydrator sehingga kering, kemudian kisar hingga menjadi serbuk halus.
- Simpan serbuk bawang dalam bekas kedap udara untuk kegunaan jangka panjang.
8. Gunakan Minyak untuk Simpan Bawang
- Bawang yang telah dicincang boleh disimpan dalam minyak zaitun atau minyak masak di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
- Cara ini membantu mengekalkan kesegaran bawang sambil memberikan rasa tambahan kepada masakan.
- Namun, bawang yang disimpan dalam minyak perlu digunakan dalam tempoh seminggu hingga dua minggu untuk mengelakkan risiko pertumbuhan bakteria.
Untuk memastikan bawang tahan lebih lama, ia perlu disimpan di tempat yang kering, mempunyai pengudaraan yang baik, dan tidak bercampur dengan kentang. Bagi bawang yang telah dikupas atau dicincang, penyimpanan dalam peti sejuk atau peti sejuk beku adalah pilihan terbaik. Dengan teknik penyimpanan yang betul, bawang dapat bertahan lebih lama dan dapat digunakan dalam masakan tanpa pembaziran.
